FICHA DE CATA
Nunca imaginaste que fermentando uva seleccionada 100% Tinta del País y vigilando su temperatura se obtendría un vino así.
Crianza: 6 meses en barrica de roble americano y otros 6 en botella hasta salir al mercado.
Color: su color rojo picota con ribete púrpura.
Aroma: sutiles aromas a frutas rojas con fondo de matices de vainilla procedentes de la madera.
Sabor: tómalo a 15 -16 °C para no perderte sus matices afrutados dejando una sensación larga y elegante.
| Análisis: | Grado en etiqueta: | 13º5 |
| Ac. Total: | 5,0 gr/ l en tartárico | |
| Ac. Volátil: | 0,49 gr/l en acético | |
| pH: | 3,69 | |
| Temperatura de servicio: | 15-16 °C |
Carnes: lechazo al horno, chuletillas de cordero fritas, cordero asado, lengua de ternera en salsa, mollejas, rabo de toro...
Caza: codornices salteadas o en salsa, conejo al ajillo, faisán asado, liebre con patatas y arroz, lomo de ciervo, perdiz estofada.
Cereales y pastas: arroz con perdiz, pollo o conejo, espaguetis a la boloñesa, lasaña de carne, macarrones con chorizo, tallarines boloñesa.
Fiambres: jamón serrano, cabeza de jabalí, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, lacón, morcilla, morcón.
Huevos: en cualquiera de sus variedades o en tortilla.
Legumbres: alubias blancas con chorizo, fabada asturiana, judías pintas y todo tipo de potajes.
Pescados: atún con tomate, bacalao, bonito con tomate o encebollado, marmitako.
Quesos: marida muy bien con cualquier queso semicurado.
Sopas: sopa de garbanzos, sopa de ajo, sopa castellana, cocido madrileño y cocido montañés.
Verduras y hortalizas: calabacines calabaza, champiñón en salsa o la plancha, judías verdes
con jamón, menestra de verduras y patatas con bacalao.
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